阿米的倉庫funp:proelekt

作者: firsthand (立靖:看不懂不解籤) 看板: Gossiping
標題: Re: [好奇] 有沒有消滅外來物種的八卦
時間: Fri Sep 19 14:40:28 2008

※ 引述《waijr (時差13HR)》之銘言：
: 有人說消滅外來物種最好的方法就是吃了他
: 植物和昆蟲也就算了
: 但是魚類 比方魚虎 和泰國鱧 有人在吃嗎? 好吃嗎? 琵琶鼠有人吃嗎?
: 味道如何.....
: 那其他像美國螯蝦 血鸚鵡 牛蛙 鱷龜之類動物的食用價值又是如何?
: 真的能把他們吃完嗎?


  小弟又來了....

  牛蛙，應該是美國大牛蛙。

  大致上屏東有不少人從事養殖，大致上多肉的地方是在雙腿肉。

  血鸚鵡?

  我記得沒錯應該是紅魔鬼和紅藍魔鬼的混種。

  當然，是人搞出來的玩意，血鸚鵡不會自行繁殖。




  前一篇推文裡面有人提到台灣鯛魚和吳郭魚的問題。

  其實早在台灣鯛魚盛行之前。

  吳郭魚，其實大致上分為兩種品種。

  一種俗稱"土精仔"，學名叫甚麼這就不太清楚。

  體格較小，大致上公母很好分辨。

  公魚:體型較母魚大，身體呈現比較黑，頭與嘴會比較大。又稱"歐鋼"(黑公)

  母魚:體型較公魚小，身體呈現比較淡色。又稱"昏目"(粉母)

  體形大約4~5兩即可收成出售。

  在台北的傳統市場，比較常見的就是黑公，不愛粉母。

  但是在中南部的地區，比較愛粉母不愛黑公。

  注意:這種魚都是行家才會想要買，雖然看起來小小的，但是肉質很鮮嫩。


  另外一種又稱為非洲種

  大致上，公母不好以外貌來分辨，只能由排泄孔來分辨公母。

  體形大約14兩~3台斤都會有人會買。

  現在在火鍋貨燒烤店常見的魚下巴，就是這種吳郭魚下去切的。

  肉怎麼辦?當然，肉都做成魚排，銷往加拿大與美國等地。

  非洲種會銷往加拿大與美國之前，早在20幾十年就已經曾經佔據日本市場很久。

  前面有人提到，吳郭魚又稱為潮鯛或者是草鯛。

  因為當時台灣的養殖技術就已經是全球屬一屬二了。

  加上當時吳郭魚外銷日本的價錢非常的好

  可是卻有不少沒有良心的業者搞的讓日本封殺台灣的潮鯛!!!!!

  怎麼沒有良心法?等我抽根菸~(菸)



  日本要求，所有要進口的潮鯛都必須是鹹水養殖。

  鹹水養殖養幾個缺點和幾個優點。

  缺點:一、養殖時水會很容易變質

       二、進行養殖時，魚體較不容易成長

       三、因為二的關係，飼料成本會提高

  優點:一、肉質會比較細嫩

       二、比較少寄生蟲的問題


  ok~就是因為養殖上比較不容易成長，所以就有一堆不肖養殖業者。

  魚苗剛引進的時候，就用淡水養殖。

  用淡水養殖，只要飼料敢餵，魚一定成長的快。

  到了即將收成之前，就開始加入鹹水。

  所以...下場就是可想而知...被日本整個禁止輸入。

  不然當時的價格，曾聽父親說過當時外銷到日本的最高價格為160NT/一公斤

  今年以前，最後崩盤的價格...

  10兩/每台斤8元

  12兩/每台斤9元

  13兩/每台斤10元

  14~15兩/每台斤12元

  一台斤以上/每台斤14元

  沒錯，就是這麼便宜。

  可是消費者購買的價格卻是異常的高。= =

  但是今年，不管是哪種魚類價格都上揚的很誇張。= =



  所以最近有不少人在推所謂的台灣鯛。

  魚種大致上是沒有變，但是養殖的方式改變。

  怎麼改變?這個小弟我就沒有去研究了。XD


  有人說吳郭魚會有臭土味?

  嗯。

  嚴格來說，有味道的魚有兩種。

  一種是真的土味，因為飼料餵養不夠，導致魚群會啃土來吃。

  另外一種是"臭水些"，這個就是因為水質不穩定加上投餵的飼料過多，導致水變質。


  當然，臭土味和"臭水些"都也有可能是水池沒有定期性的進行整地。

  真正有良心的養殖業者，收成完會讓水池曝曬在太陽底下。

  等到水池的土乾到某個程度，會請推土機來將底下的土刮一刮。

  這樣子可以避免不必要的問題。


  大致上，台灣的傳統市場由北到南，都會看到採取活吳郭魚的現場販售以及宰殺。

  通常，很難會買到有味道的魚。


  為甚麼???????????

  因為，吳郭魚要收成之前，前來購買的大盤商會進行驗魚的動作。

  包括體型以及試煮，如果體型ok，但是試煮吃起來有味道，很抱歉。

  只有可以選擇，就是延後收成。


  有味道的魚怎麼來的?

  這就是黑暗面了。

  就是降低價格收購。

  通常降低價格收購的話，就是會走向"殺肉"。

  就是做成魚排以及魚下巴之類的產品。

  這一部份，有太多我不清楚的地方，所以就不多談。


  藥物問題?

  如果是吳郭魚的話，因為適應環境強度高，不容易生病。

  通常會用到的藥物不外乎就是驅蟲或者是消毒等等。

  但是機率很少很少!!

  所以，請大家安心的選購台灣自己所養殖的魚類。


  但是，不可否認的是，鹹水的吳郭魚比淡水的吳郭魚好吃太多了。

  (虱目魚也是鹹水養殖比淡水養殖還要好吃。)

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